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[1] おいしさと泡 はじける泡,はしゃぐ泡,重なる泡,沈黙の隙間 / 畑江敬子/著 / 光生館 2019.2 / 596
[2] 泡をくうお話 ふわふわ,サクサク,もちもちの食べ物(クッカリーサイエンス) / 畑江敬子/著 / 建帛社 2017.5 / 596
[3] 調理学(新スタンダード栄養・食物シリーズ) / 畑江敬子/編 / 東京化学同人 2016.3 / 596
[4] 調理学 第2版(スタンダード栄養・食物シリーズ) / 畑江敬子/編 / 東京化学同人 2011.9 / 596
[5] さしみの科学 おいしさのひみつ(ベルソーブックス) / 畑江敬子/著 / 成山堂書店 2005.10 / 667
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