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酵母 文明を発酵させる菌の話 ／ ニコラス・マネー／著 ／ 草思社 ２０２２．３ ／ 465.8
[2]
へたっぴでもうまくいく小麦粉だけでつくる天然酵母パン ／ マスジマトモコ／著 ／ 家の光協会 ２０１９．１２ ／ 596.6
[3]
こうぼ（菌の絵本） ／ 浜本牧子／監修 ／ 農山漁村文化協会 ２０１９．３ ／ 465.8
[4]
ヨーグルト酵母でパンを焼く。 自然発酵種「るう゛ぁん」でもっと味わい深いパンを！ ／ 堀田誠／著 ／ 文化学園文化出版局 ２０１７．６ ／ 596.6
[5]
酵母の生命科学と生物工学 産業応用から基礎科学へ（ＤＯＪＩＮ ＢＩＯＳＣＩＥＮＣＥ ＳＥＲＩＥＳ） ／ 原島俊／編 ／ 化学同人 ２０１３．８ ／ 465.8
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