Material information
【タイトル】
機能性食品の驚異 病気・肥満・老化を防ぐ
【シリーズ名】
ブルーバックス
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【著者名等】
石倉俊治／著
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【出版】
講談社 １９９０．２
【大きさ等】
１８ｃｍ ２１９，５ｐ
【ＮＤＣ分類】
588
【件名】
食品
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【件名】
食品工業
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【書誌番号】
3-0190329213
【要旨】
〈医食同源〉―よく聞くコトバだ。しかし、食べ物が原因で健康を害することもある。成人病も不適切な食生活に起因することが多い。また、皮肉にも健康食品により健康を害した例もある。最近、肥満、病気、老化などを防止し、健康を保持・増進させる成分が食品中から続々と発見されている。これらを濃縮・添加できれば、スバラシイ食品が誕生するだろう。これが未来食品の「機能性食品」だ。今世紀最後の巨大商品となることが期待されている。
【目次】
第１章 食品の機能とは；第２章 第二の機能・おいしさ；第３章 健康食品？不健康食品？；第４章 機能性食品とは；第５章 食品中にも機能性物質がある；第６章 新食品と食品の新素材；第７章 どんなものが機能性食品になるか
【ＩＳＢＮ】
4-06-132811-5
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0003825949
中央
588 /53
可
書架
書庫（自然科学中央）
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