Material information
【タイトル】
台湾好吃(フォーチャア)大全
【シリーズ名】
とんぼの本  ≪再検索≫
【著者名等】
平野久美子/著  ≪再検索≫
【出版】
新潮社 2005.11
【大きさ等】
21cm 127p
【NDC分類】
383.8
【件名】
食生活−台湾  ≪再検索≫
【件名】
料理(中国)  ≪再検索≫
【書誌番号】
3-0205085931
【著者等紹介】
作家。中国茶愛好家。豊富な取材体験と語学力と好奇心でアジア各国の文化や人々に迫り、多角的にノンフィクションを執筆。2004年からは台湾の大学に通いながら取材し、飲食から台湾のアイデンティティーを探った。日本中国茶普及協会理事も務める。
【注記】
文献あり 年表あり
【要旨】
何を食べても「フォーチャア(旨い)」。独自の重層的な歴史と文化が育んだ「食の世界遺産」の醍醐味を、アジア文化の第一人者が食べ解く。
【目次】
序章 麗しの島、フォーチャァの系譜(世界が台湾を知った;芋、米、豚、海鮮が織りなす旨さ ほか);第1章 現代台湾が生んだ新伝統食(山菜ブーム―原住民の知恵が現代によみがえった;呉郭魚石煮―三〇〇度の焼け石で調理する ほか);第2章 郷愁を誘う伝統の味(魯肉飯―庶民の味、忘れじの味;肉鬆、猪脚、割包―豚を食べ尽くす ほか);第3章 日本食との融合(蓬莱米―日台技術交流の成果;花寿司―世界を目指せ、フォルモーサ・ロール ほか);第4章 戦後の新移民が伝えた味(外省人が広めた新しい麺;焼餅油條と豆漿―北方の朝ご飯は濃厚な豆乳と釜焼きパン ほか)
【ISBN】
4-10-602138-2

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2035448953
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