Material information
【タイトル】
食品衛生学 「食の安全」の科学
【版情報】
改訂第２版
【著者名等】
那須正夫／編
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【著者名等】
和田啓爾／編
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【出版】
南江堂 ２０１１．４
【大きさ等】
２６ｃｍ ３４９ｐ
【ＮＤＣ分類】
498.54
【件名】
食品衛生
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【書誌番号】
3-0211025090
【注記】
文献あり 索引あり
【目次】
食品衛生の現状と課題；食品成分と食生活・生活習慣病；食品の安全性確保；食品の微生物などによる汚染と健康障害；食品に存在するアレルギー性物質と疾患；食品に存在する天然の有害物質による健康障害；食品に存在する変異原・発がん物質と抗変異原・抗発がん物質；食品の変質による有害物質の生成；食品を汚染する人為的有害物質と健康障害；残留農薬・飼料添加物の安全性；食品添加物の有用性と安全性；器具・容器包装および洗剤；遺伝子組換え食品；食品に存在する有害物質の体内動態と代謝機構
【ＩＳＢＮ】
978-4-524-40272-4 4-524-40272-1
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2046404478
中央
498.54 /
可
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４階（自然科学）
2047095681
港南
498.5 /
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2048446739
金沢
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