Material information
【タイトル】
お菓子の由来物語
【著者名等】
猫井登/著  ≪再検索≫
【出版】
幻冬舎 2016.8
【大きさ等】
22cm 191p
【NDC分類】
596.6
【件名】
洋菓子−歴史  ≪再検索≫
【書誌番号】
3-0500406499
【著者等紹介】
1960年、京都生まれ。早稲田大学法学部卒業後、大手銀行に勤務。退職後、服部栄養専門学校調理師科で学び、調理師免許取得。ル・コルドン・ブルー代官山校にて、菓子ディプロム取得。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエ等で製菓を学ぶ。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
【注記】
文献あり 索引あり 欧文タイトル:L’origine historique des gateaux 幻冬舎ルネッサンス 2008年刊の再刊
【要旨】
お菓子屋さんのショーケースがまるごと本になった!シフォンケーキのレシピはなぜ、誕生から20年間も隠されていたのか!?…そんな約140種のお菓子を大解剖!
【目次】
1 ケーキ;2 タルト・パイ;3 シュー;4 焼き菓子;5 発酵菓子 揚げ菓子;6 砂糖菓子 チョコレート;7 冷たいお菓子;8 パン・その他
【ISBN】
978-4-344-02981-1 4-344-02981-X

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