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【図書】 美味しい香港の湯気は消えない

呂嘉俊 ／著, 三浦裕子 ／訳   -- 中央公論新社 -- ２０２６．６ -- ２１ｃｍ -- ２３１ｐ

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タイトル 美味しい香港の湯気は消えない
著者名等 呂嘉俊 ／著, 三浦裕子 ／訳  
出版 中央公論新社 ２０２６．６
大きさ等 ２１ｃｍ ２３１ｐ
分類 596.22
件名 中華料理 , 中華料理店－中国－香港
著者紹介 【呂嘉俊】香港の飲食文化について執筆する作家。飲食情報雑誌『飲食男女』で長年、執行編集を務め、２０１８年よりフリーのコラムニストとして香港の各メディアに記事を執筆。２０２０年、独立出版社「字字研究所」を設立。２０２２年には灣仔の富德樓に同名の書店をオープン（２０２５年閉店）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 パリパリの丸鶏揚げ、街角の車仔麺…。香港のグルメ雑誌「飲食男女」で長年編集者を務めた飲食コラムニストによる香港食文化エッセイ。究極の職人技から家庭の味まで、生い立ちと未来をとじこめた“味な記録”。
要旨 朝食にサテービーフ麺が出る謎、香港産の醤油・湯葉の行方、叉焼はなぜ甘くなった―？飲食文化や歴史は、ともするとあっという間に失われてしまうから、究極の職人技から家庭の味まで生い立ちと未来をとじこめた“味な記録”。
目次 味の一　地元の味（柔らかくて甘いのが良い叉焼なのか？；なぜ香港の朝食にサテービーフ麺があるのか？　ほか）；味の二　日常の味（潮州打冷のオレンジ色のイカを私たちが警戒せずに食べるのはなぜか？；お母さんの大根もちが一番美味しい―作る過程が見えることの重要性　ほか）；味の三　外来の味（外国から来た友人に何を食べさせよう？；イギリス殖民地時代を懐かしく思うのに、イギリス料理は恋しくないのはなぜ？　ほか）；味の四　伝統の味（広東料理文化をいかに保存すべきか？；焼鵝を正しく味わう五つの順番　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-12-006033-5　　 4-12-006033-0
書誌番号 1126015031
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1126015031

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 B１階ポピュラー 596.22 一般書 貸出中 - 2080794420 iLisvirtual

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