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【図書】 アラン・デュカス、美食と情熱の人生

アラン・デュカス ／著, 田中裕子 ／監訳, 西山明子 ／訳   -- 早川書房 -- ２０２５．７ -- ２０ｃｍ -- １５７ｐ

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タイトル アラン・デュカス、美食と情熱の人生
著者名等 アラン・デュカス ／著, 田中裕子 ／監訳, 西山明子 ／訳  
出版 早川書房 ２０２５．７
大きさ等 ２０ｃｍ １５７ｐ
分類 596.23
件名 フランス料理
個人件名 デュカス　アラン
注記 原タイトル：ＵＮＥ　ＶＩＥ　ＤＥ　ＧＯÛＴＳ　ＥＴ　ＤＥ　ＰＡＳＳＩＯＮＳ
著者紹介 【アラン・デュカス】１９５６年フランス生まれの世界的シェフ。１６歳で料理の道に入り、著名なシェフに師事。３３歳でホテル内レストランとして史上初のミシュラン三つ星を獲得。２００５年には３軒のレストランが同時に三つ星を獲得する快挙を達成。現在は世界８カ国で３０以上の店舗を展開し、教育機関「エコール・デュカス」を設立。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 １２歳までレストランに行ったことがなかった少年は、いかにして当時最年少の三ツ星シェフとなったのか？農場で過ごした幼年期、料理学校での修行、飛行機事故…。アラン・デュカスが、自らの料理哲学、料理人としての歩みについて赤裸々に語る。
要旨 厨房の料理人は、何よりもまず、自然の代弁者でなくてはならない。当時最年少の三つ星シェフはいかにして誕生したか。フレンチの巨匠が自ら語る、料理の真髄。
目次 土地と森；エコール、学校、学びの場；地中海；パリ、ニューヨーク、東京；マニュファクチュール；メゾン・デュ・プープル
ISBN(13)、ISBN 978-4-15-210426-7　　 4-15-210426-0
書誌番号 1125018573
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1125018573

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中央 B１階ポピュラー 596.23 一般書 貸出中 - 2078221049 iLisvirtual

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