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外食産業-日本-歴史
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1 件中、 1 件目
【図書】
日本外食全史
阿古真理
/著 --
亜紀書房 -- 2021.3 -- 19cm -- 659p
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資料詳細
タイトル
日本外食全史
著者名等
阿古真理
/著
出版
亜紀書房 2021.3
大きさ等
19cm 659p
分類
383.81
件名
食生活-日本-歴史
,
料理-歴史
,
外食産業-日本-歴史
注記
文献あり 索引あり
著者紹介
1968年生まれ。作家・生活史研究家。食のトレンドと生活史、ジェンダー、写真などのジャンルで執筆。著書に『母と娘はなぜ対立するのか』(筑摩書房)など。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
内容紹介
江戸の昔から、日本人の胃袋と心を満たし、人と人のつながりを生み出してきた外食。高級フレンチ、寿司、カレー…。個々のジャンル史をつぶさに見ていくと、一つの大きな共通する流れが見えてくる。変容を強いられる外食産業の希望のありかを、歴史に探る。
要旨
食欲と人物ドラマが織りなすおいしい歴史。江戸の昔から、日本人の胃袋と心を満たし、人と人のつながりを生み出してきた外食。高級フレンチ、寿司、天ぷらからファミレス、カレー、中華、ラーメン、B級グルメにアジア飯まで、あらゆるジャンルの誕生、流行の変遷を網羅する初の本。読めばお腹が空いてくる、壮大な絵巻。
目次
プロローグ 「食は関西にあり」。大阪・神戸うまいもの旅;第1部 日本の外食文化はどう変わったか(ドラマに情報誌、メディアの力;外食五〇年;ローカルグルメのお楽しみ);第2部 外食はいつから始まり、どこへ向かうのか(和食と日本料理;和食になった肉料理;私たちの洋食文化;シェフたちの西洋料理;中国料理とアジア飯);エピローグ コロナ時代の後に
ISBN(13)、ISBN
978-4-7505-1683-7 4-7505-1683-X
書誌番号
1113860278
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所蔵
所蔵は
11
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所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
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取扱
資料コード
中央
3階ヨコハマ資料
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横浜一般
383.8
一般書
利用可
館内のみ
2070384151
中央
4階社会科学
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383.8
一般書
利用可
-
2070328219
鶴見
公開
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383.8
一般書
利用可
-
2070397709
中
公開
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383.8
一般書
利用可
-
2070397687
磯子
公開
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383.8
一般書
利用可
-
2070397695
港北
公開
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383.8
一般書
利用可
-
2070397733
山内
公開
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383.8
一般書
利用可
-
2070400785
戸塚
公開
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383.8
一般書
利用可
-
2071001264
栄
公開
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383.8
一般書
利用可
-
2070397652
泉
公開
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383.8
一般書
利用可
-
2070397660
瀬谷
公開
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383.8
一般書
利用可
-
2070400718
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