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【図書】 ビゴさんのフランスパン物語

塚本有紀 ／著   -- 晶文社 -- ２０００．０２ -- ２０ｃｍ -- ２７０ｐ

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タイトル ビゴさんのフランスパン物語
著者名等 塚本有紀 ／著  
出版 晶文社 ２０００．０２
大きさ等 ２０ｃｍ ２７０ｐ
分類 596.6
件名 パン
個人件名 ビゴ　フィリップ
内容 文献あり
要旨 神戸「ビゴの店」店主ビゴは、パンの神様と呼ばれる。１９６５年、日本にフランスパンを伝えて以来、本物の味を広めてきた。発酵を何より大切にする。保存料や添加物は使わず、飾りたてない。パンは人の命の糧だから、というのがビゴの哲学だ。１４歳で入った修業時代。「ドンク」での活躍。職人仲間との出会い。天然酵母パンが受入れられるまでの道のり…。第２次大戦下のフランスに生まれた一人のパン職人が、本場の味で日本人の食卓を大きく変えるまで。若き食の職人がビゴから聞き取った、エピソード満載の半生記。ビゴの秘蔵レシピ付。
目次 １　日本で本物のフランスパンが食べられる日；２　フィリップ少年、パン職人になる；３　ビゴの店開店―１９７２年・芦屋；４　職人の心；５　パンは売れてなんぼのもの；番外編　神様の毎日
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7949-6428-5
書誌番号 1100005282
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100005282

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.6/965 一般書 利用可 - 2018931705 iLisvirtual

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