資料詳細

【図書】 貝料理あれもこれも

遊び尽くし -- Ｃｏｏｋｉｎｇ　＆　ｈｏｍｅｍａｄｅ --
臼井一茂／編 -- 創森社 -- ２０００．０２ -- ２１ｃｍ -- １３２ｐ

タイトル	貝料理あれもこれも
副書名	遊び尽くし
シリーズ名	Ｃｏｏｋｉｎｇ　＆　ｈｏｍｅｍａｄｅ
著者名等	臼井一茂／編
出版	創森社２０００．０２
大きさ等	２１ｃｍ１３２ｐ
分類	596.3
件名	料理－貝
要旨	「海の宝石」ともいわれ、栄養価も優れている貝。本書では、その選び方や前処理、基本になる知識等を織り交ぜながら、旨みを最大限に生かした貝料理の食べ方とつくり方を紹介する。
目次	序章　知っておくと便利―貝のあれこれ；第１章　生きのよさの競演―ハマグリ・アサリ・シジミ；第２章　垂涎の的の逸品―アワビ・サザエ・トコブシ；第３章　変幻自在の海の幸―個性を味わい尽くす；第４章　感無量の「海のミルク」―マガキ・イワガキ；第５章　海からの贈り物―貝と上手につき合う
ISBN(13)、ISBN	4-88340-077-8
書誌番号	1100008016
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100008016

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
緑	公開 Map		596.3	一般書	利用可	-	2019704699