資料詳細

【図書】 豆腐

おいしいつくり方と売り方の極意 -- 食品加工シリーズ --
仁藤齊／著 -- 農山漁村文化協会 -- ２０００．０３ -- ２１ｃｍ -- １１２ｐ

タイトル	豆腐
副書名	おいしいつくり方と売り方の極意
シリーズ名	食品加工シリーズ
著者名等	仁藤齊／著
出版	農山漁村文化協会２０００．０３
大きさ等	２１ｃｍ１１２ｐ
分類	619.6
件名	豆腐
要旨	国産大豆、地場産大豆で豆腐をつくろう。初心者でも失敗なし！おいしい豆腐づくりのすべてを全公開。
目次	第１章　おいしい豆腐をつくればかならず売れる（豆腐づくりは奥が深くておもしろい；豆腐へのこだわりから日本の食を見直す　ほか）；第２章　納得できる豆腐は原料の吟味から（豆腐とはどんなもの？；大豆の選び方、使い方　ほか）；第３章　こうすればできるこだわり豆腐（木綿豆腐をつくる；生しぼりでつくってみる　ほか）；第４章　生産計画から売り方まで（どんな豆腐をめざすのか；どのくらいつくるか　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-540-99324-0
書誌番号	1100016079
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100016079

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		619.6/24	一般書	利用可	-	2019191373