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【図書】 おいしいパン

基礎の基礎 -- 〔増補〕 --
川端勉 ／著   -- ひかりのくに -- ２０００．０４ -- ２６ｃｍ -- ８５ｐ

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タイトル おいしいパン
副書名 基礎の基礎
版情報 〔増補〕
著者名等 川端勉 ／著  
出版 ひかりのくに ２０００．０４
大きさ等 ２６ｃｍ ８５ｐ
分類 596.6
件名 パン
要旨 はじめてパンを作ろうとする方にも「おいしいパン」ができるようにと、パンの原理、作り方などについて、わかりやすく解説を加えました。
目次 ベーカーズパーセンテージ一覧表；パンのサイエンスＰＡＲＴ１・発酵；イギリスパン；ワンローフ；バタートップ；ツイスト；失敗例と、その対策；トーストブレッド；ストレンガー；ハードコッペパン〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 　　 4-564-42165-4
書誌番号 1100017111
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100017111

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.6/387 一般書 利用可 - 2019164724 iLisvirtual

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