資料詳細

【図書】 マメな豆の話

世界の豆食文化をたずねて -- 平凡社新書 --
吉田よし子／著 -- 平凡社 -- ２０００．０４ -- １８ｃｍ -- ２６３ｐ

タイトル	マメな豆の話
副書名	世界の豆食文化をたずねて
シリーズ名	平凡社新書
著者名等	吉田よし子／著
出版	平凡社２０００．０４
大きさ等	１８ｃｍ２６３ｐ
分類	383.8
件名	豆類
内容	文献あり
要旨	ダイズ、ソラマメ、ラッカセイ、インゲンマメ、エンドウ、ヒヨコマメ…、堅かったり毒があったりして、そのままでは食べにくい豆に人びとはさまざまな工夫を加えて食べてきた。中国や東南アジアの豆腐と納豆、豆の王国インドの多種多様な豆、新大陸の知られざる豆、野菜や果物・イモとしての豆など、世界のユニークな豆食文化をたずね、植物利用に向けた人間の知恵と豆の持つパワーを探る。
目次	第１章　豆と人間；第２章　ダイズは東アジアの食文化の横綱；第３章　豆の王国インドとその周辺；第４章　新大陸からの贈り物；第５章　野菜と果物としての豆たち；終章　豆と人間の未来
ISBN(13)、ISBN	4-582-85038-3
書誌番号	1100023253
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100023253

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