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【図書】 食材魚貝大百科 第４巻

海藻類＋魚類＋海獣類ほか --
平凡社 -- ２０００．０４ -- ２９ｃｍ -- １８２ｐ

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タイトル 食材魚貝大百科 第４巻
各巻タイトル 海藻類＋魚類＋海獣類ほか
出版 平凡社 ２０００．０４
大きさ等 ２９ｃｍ １８２ｐ
分類 596.3
件名 魚類 , 料理－魚
注記 並列タイトル：Ｔｈｅ　ｅｎｃｙｃｌｏｐａｅｄｉａ　ｏｆ　ｆｉｓｈ　ａｎｄ　ｓｅａｆｏｏｄ
内容 文献あり　索引あり
要旨 食材となる魚介類の百科事典。全４巻にわたり１４００種の海産物を解説。シリーズ第４巻の本書では海藻類、魚類、海獣類ほかを収載。各項目は海藻類、魚類、海獣類ほかに大別し動物の分類学的順序に従って配列、おもな食材となる動物のグループ名を代表する名前で表記した。各項目は仲間の分類と解説食材の形態を掲載、各種は学名、英名、漢字名と別名および生態と食用の解説を掲載。ほかにコラムとフグ毒、缶詰、漁獲量統計などのトピックスも収録。巻末に食材名索引、英語名索引、全巻早見表を付す。
目次 海藻類（スイゼンジノリの仲間；アオノリ・アサオの仲間；ミルの仲間　ほか）；魚類（ハタハタの仲間；ミシマオコゼの仲間；トラギスの仲間　ほか）；海獣類ほか（イルカ・クジラ；アザラシ・トド；カエル・イモリ・サンショウウオ・ウミヘビ・ワニ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-582-54574-2
書誌番号 1100024519

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.3/1138 一般書 利用可 - 2038249781 iLisvirtual

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