資料詳細

【図書】 アジアの食文化

秋野晃司／編著, 小幡壮／編著, 澁谷利雄／編著 -- 建帛社 -- ２０００．０４ -- ２１ｃｍ -- １８２ｐ

タイトル	アジアの食文化
著者名等	秋野晃司／編著, 小幡壮／編著, 澁谷利雄／編著
出版	建帛社２０００．０４
大きさ等	２１ｃｍ１８２ｐ
分類	383.8
件名	食生活－アジア
内容	文献あり　索引あり
要旨	本書はアジアの生活文化を探究する仲間が、長年のフィールドワークの経験に基づき、食文化について文化的解釈を行ったものである。特に、「食」を中心にしてアジア諸民族の生活様式を、異文化の文脈で理解し意義づけている。食習慣はそれぞれの民族の伝統から培われている。すなわち文化的価値観に基づいて、食に関する観念や食行動が創造されたり、居住する自然環境に規定されて食習慣はできている。それゆえ、著者達は文化的、環境論的立場を考慮しながら、多様で多元的なアジア食文化について探究してみた。
目次	第１章　儀礼の食・日常の食；第２章　食のシンボリズム；第３章　家庭調理の方法；第４章　食事の作法；第５章　嗜好品；第６章　フィールド・ノート
ISBN(13)、ISBN	4-7679-0244-4
書誌番号	1100026099
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100026099

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		383.8/370	一般書	利用可	-	2019697927