資料詳細

【図書】 食品保蔵学

改訂版 --
野中順三九／共著, 小泉千秋／共著, 大島敏明／共著 -- 恒星社厚生閣 -- ２０００．０５ -- ２１ｃｍ -- ２３９ｐ

タイトル	食品保蔵学
版情報	改訂版
著者名等	野中順三九／共著, 小泉千秋／共著, 大島敏明／共著
出版	恒星社厚生閣２０００．０５
大きさ等	２１ｃｍ２３９ｐ
分類	588.9
件名	食品貯蔵
内容	索引あり
目次	第１章　緒論；第２章　劣化要因とその作用；第３章　劣化要因の作用と環境因子；第４章　食品保蔵と微生物；第５章　食品保蔵と酵素；第６章　食品保蔵と食品成分の化学的変化；第７章　食品保蔵と食品害虫；第８章　各種保蔵法の原理と問題点
ISBN(13)、ISBN	4-7699-0915-2
書誌番号	1100027422

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		588.9/65	一般書	利用可	-	2019719840