資料詳細

【図書】 イカの栄養・機能成分

奥積昌世／編著, 藤井建夫／編著 -- 全国いか加工業協同組合 -- ２０００．０５ -- ２２ｃｍ -- ２１４ｐ

タイトル	イカの栄養・機能成分
著者名等	奥積昌世／編著, 藤井建夫／編著
出版	全国いか加工業協同組合２０００．０５
大きさ等	２２ｃｍ２１４ｐ
分類	664.77
件名	いか
内容	索引あり
要旨	今、魚介類のなかで最も多く食されているイカ。旨味だけでなく、栄養豊富でヘルシーな食材として注目されている。本書は、その栄養・機能成分の秘密をイカ墨の抗癌作用、咀嚼効果なども交えて詳説する。
目次	第１章　日本人の食生活とイカ；第２章　イカの一般成分；第３章　イカの栄養成分；第４章　イカの呈味成分；第５章　イカのにおい成分；第６章　イカの機能成分・効果；第７章　加工によるイカの成分変化
ISBN(13)、ISBN	4-425-82901-8
書誌番号	1100027479
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100027479

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		664.7/31	一般書	利用可	-	2019720040