資料詳細

【図書】 図解・旨い！手打ちうどんに挑戦

おもしろ選書 --
藤村和夫／著 -- ハート出版 -- ２０００．０５ -- ２１ｃｍ -- １０９ｐ

タイトル	図解・旨い！手打ちうどんに挑戦
シリーズ名	おもしろ選書
著者名等	藤村和夫／著
出版	ハート出版２０００．０５
大きさ等	２１ｃｍ１０９ｐ
分類	596.3
件名	うどん
要旨	いきなり「そば」を始めるよりまずは「うどん」で「くくり」から「ツラ出し」の基本を練習―。融通が利くうどん粉だから失敗しても大丈夫！手づくり麺の入門に最適。きつね、けいらん、釜揚げ、鍋焼き、南蛮、けんちん、ほうとう、味噌煮込み…、食べ方いろいろ、食感さまざま―。太くても細くても、うどんは手打ちがおいしい。
目次	とにかく自分で蕎麦を打つ；なぜ、手打ちそばなのか；あった方が断然有利な道具；手打ち作業をする場所；まず、うどんから始めよう；うどんは蕎麦の先輩格；うどん粉になる小麦粉；うどん塩を用意しておく；うどんをこね始める；もしかすると「手打ち」と「機械打ち」の違いはココに？〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN	4-89295-161-7
書誌番号	1100029278
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100029278

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
鶴見	公開 Map		596.3	一般書	利用可	-	2020265526