資料詳細

【図書】 図解・旨い！手打ちそばに挑戦

おもしろ選書 --
藤村和夫／著 -- ハート出版 -- ２０００．０５ -- ２１ｃｍ -- １０９ｐ

タイトル	図解・旨い！手打ちそばに挑戦
シリーズ名	おもしろ選書
著者名等	藤村和夫／著
出版	ハート出版２０００．０５
大きさ等	２１ｃｍ１０９ｐ
分類	596.3
件名	そば
要旨	「手打ちそば教室」が人気だが本物とは程遠い「ズル玉」ばかり…「木鉢下」から「くくり」「伸し方」「茹で方」まで―本物の技術を伝えたい。プロもおもわず納得。役立つ秘伝がいっぱい。
目次	蕎麦粉を取り寄せる；あると便利な道具類；蕎麦の「割り」；「割粉」と「木鉢下」；木鉢下の効用；つなぎを入れる理由；水だけでこねた蕎麦の構造；土産土法；ソバの「ヌキ」と「星」；木鉢（蕎麦もみ）の技術〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN	4-89295-162-5
書誌番号	1100029279
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100029279

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.3/649	一般書	利用可	-	2019831003