資料詳細

【図書】 最新日本の酒米と酒造り

前重道雅／編著, 小林信也／編著 -- 養賢堂 -- ２０００．０３ -- ２２ｃｍ -- ３１９ｐ

タイトル	最新日本の酒米と酒造り
著者名等	前重道雅／編著, 小林信也／編著
出版	養賢堂２０００．０３
大きさ等	２２ｃｍ３１９ｐ
分類	588.52
件名	清酒
内容	索引あり
要旨	本書は、最新の酒米品種から最先端の酒造技術まで、オールジャパンの現場研究者を総動員した最先端をまとめたものである。
目次	序章　酒米研究開発への期待；第１章　伝承品種と栽培技術；第２章　全国の酒造米品種開発；第３章　酒造技術研究と新処理技術；第４章　酒造米と酒の流通動向；終章　日本の杜氏論―酒造りに賭ける杜氏（おやっさん）は美しい
ISBN(13)、ISBN	4-8425-0055-7
書誌番号	1100030271
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100030271

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		588.5	一般書	利用可	-	2020224226