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【図書】 完全理解フォンとソース

中村勝宏 ／著   -- 柴田書店 -- ２０００．０７ -- ２２ｃｍ -- ３７５ｐ

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タイトル 完全理解フォンとソース
著者名等 中村勝宏 ／著  
出版 柴田書店 ２０００．０７
大きさ等 ２２ｃｍ ３７５ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－フランス
注記 並列タイトル：Ｌｅ　ｌｉｖｒｅ　ｄｅｓ　ｆｏｎｄｓ　ｅｔ　ｄｅｓ　ｓａｕｃｅｓ
内容 文献あり　索引あり
要旨 流行の変化がめまぐるしい昨今、フランス料理も決して例外ではない。今求められている味、これから先主流になるであろうフォンとソースを、ホテルエドモントの中村勝宏氏の手で、すぐ実践に使えるように、丁寧にわかりやすく解説。
目次 １　フォンの基礎知識；２　ソースの基礎知識；３　フォンの作り方；４　ソースの作り方；５　フォン・ソースを料理に応用
ISBN(13)、ISBN 　　 4-388-05870-X
書誌番号 1100037840
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100037840

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中央 １階ポピュラー Map 596.23 一般書 利用可 - 2051083566 iLisvirtual

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