資料詳細

【図書】 シェフ、美食の大地をめぐる

アラン・デュカス／著, 堀田郷弘／訳, 森本英夫／訳, 　 -- 原書房 -- ２０００．０７ -- ２０ｃｍ -- ３０２ｐ

タイトル	シェフ、美食の大地をめぐる
著者名等	アラン・デュカス／著, 堀田郷弘／訳, 森本英夫／訳,
出版	原書房２０００．０７
大きさ等	２０ｃｍ３０２ｐ
分類	596.23
件名	料理（西洋）－フランス
注記	Ｒｅｎｃｏｎｔｒｅｓ　ｓａｖｏｕｒｅｕｓｅｓ．
注記	標題紙・背の訳者名（誤植）：堀田郷広
要旨	『ミシュラン』の「８つ星」に輝くフランス料理の新帝王アラン・デュカススーパーシェフ話題の本。トリュフ、フォアグラ、チーズ、ワイン、オリーヴオイルなど、フランスを代表する食材は、豊かな自然の恵みに育まれ、伝統的な製造方法を生かすことで「最上の食材」となる。代表的なつくり手を訪ね、自然と人物との対話をとおして美食ガストロノミーの秘密をあきらかにする「本物の味わい」と出会う旅。
目次	１　ペリゴール地方；２　地中海地方；３　ランド地方；４　ノワールムティエ島；５　ブルターニュ；６　中央山塊；７　アルザス地方；８　ワイン；９　コルシカ島；１０　終章
ISBN(13)、ISBN	4-562-03311-8
書誌番号	1100038938
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100038938

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.2/1273	一般書	利用可	-	2020703809