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【図書】 オリーヴオイルを使う本

ダニエラ・オージック ／著, 　   -- 柴田書店 -- ２０００．０７ -- ２７ｃｍ -- １３１ｐ

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タイトル オリーヴオイルを使う本
著者名等 ダニエラ・オージック ／著, 　  
出版 柴田書店 ２０００．０７
大きさ等 ２７ｃｍ １３１ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－イタリア , オリーブ油
注記 並列タイトル：Ｏｉｌｏ　ｄ’ｏｌｉｖａ　ｕｎ　ｄｏｎｏ　ｄｉ　ｍａｄｒｅ　ｎａｔｕｒａ　ｕｓｏ　ｐｒａｔｉｃｏ
要旨 油は重要な栄養素であり、油のない食生活は考えられません。油の成分である脂肪酸は細胞の構成成分として欠かせないものです。ですから、カロリーが高いからと油なしの食事をとることは危険なことであり、健康あふれる体づくりには結びつかない行為です。一番大切なことは、どういうタイプの油をとるかということ。動物性油脂は少しだけとるか、またはまったく摂取しなくても大丈夫です。そして植物性油脂の中で一番おいしく、もっとも健康的でもあるのがオリーヴオイルです。本書では、オリーヴオイルを使った伝統的でおいしいレシピを紹介しつつ、オリーヴオイルがどういうものかを発見してもらい、その使い方をより深く知ることができるようになっています。
目次 基礎知識　オリーヴオイルはオリーヴのジュースです；レシピ　オリーヴオイルを生かした料理（調味料として；オイルに香りを移す；オイルで保存する―いつでもおいしい前菜を；油として使う；ドルチ（お菓子）；フォカッチャのつくり方）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-388-05864-5
書誌番号 1100040861
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100040861

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.2/1824 一般書 利用可 - 2020692033 iLisvirtual

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