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【図書】 瓢亭の点心入門

瓢亭の料理に学ぶ、おもてなしの基礎とコツ --
高橋英一 ／著   -- 淡交社 -- ２０００．０７ -- ２１ｃｍ -- １０９ｐ

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タイトル 瓢亭の点心入門
副書名 瓢亭の料理に学ぶ、おもてなしの基礎とコツ
著者名等 高橋英一 ／著  
出版 淡交社 ２０００．０７
大きさ等 ２１ｃｍ １０９ｐ
分類 791.7
件名 点心
注記 写真：矢野正善
要旨 お茶人必携の点心伝書！！主人自ら活けた茶花とともに、楽しい点心づくりの基礎と、料理のバリエーションを紹介した入門書です。
目次 点心のおもてなし心覚え；料理の基本―ダシのとり方；鯛をモデルに魚の下ごしらえ―向付と焼物の基本；向付―一品例；焼物―一品例；ご飯；煮物椀・吸物・汁―一品例；香の物；お酒の出し方・すすめ方；茶懐石と点心―初秋の懐石＆初秋の点心〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 　　 4-473-01756-7
書誌番号 1100042320

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
都筑 公開 Map 791 一般書 利用可 - 2020763780 iLisvirtual

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