資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 明治西洋料理起源

前坊洋 ／著   -- 岩波書店 -- ２０００．０７ -- ２０ｃｍ -- ３０８ｐ

資料詳細

タイトル 明治西洋料理起源
著者名等 前坊洋 ／著  
出版 岩波書店 ２０００．０７
大きさ等 ２０ｃｍ ３０８ｐ
分類 383.8
件名 食物－日本－歴史－明治時代 , 料理（西洋）
要旨 上陸したサンフランシスコのホテルで初めて西洋料理のフルコースに挑戦した幕末遣米使節の「驚愕」！―開化とともに全国に広がっていく西洋料理屋の有様から、福沢諭吉の食生活、明治の日記に見る西洋料理体験まで、本書が語り尽くす「味覚の近代」は、日本が経験した西洋化の衝撃を生活の深部から照らし出す。
目次 第１章　料理の異国；第２章　はじめての西洋料理屋；第３章　鹿鳴館前後の西洋料理屋；第４章　先生の食性；第５章　日記のなかの西洋料理
ISBN(13)、ISBN 　　 4-00-002256-3
書誌番号 1100045834

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
神奈川 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2020904804 iLisvirtual

ページの先頭へ