資料詳細

【図書】 四季の田舎料理秋冬編

野山の旬を味わう --
松永モモ江／著 -- 農山漁村文化協会 -- ２０００．０９ -- ２１ｃｍ -- １３３ｐ

タイトル	四季の田舎料理秋冬編
副書名	野山の旬を味わう
著者名等	松永モモ江／著
出版	農山漁村文化協会２０００．０９
大きさ等	２１ｃｍ１３３ｐ
分類	596
件名	料理
内容	索引あり
要旨	著者は「天神坂」という野草や山菜を使った小さな季節料理の店を営んでいます。素材はできるだけ地元の野山に自生するものを採取し、旬を味わっていただくことをこころがけています。採取していて驚くことは、野山の恵みの豊かさと、その旬の速さです。ですから、お店にはお品書きがありません。その日授かった幸を、臨機応変、自由自在にあしらった「旬あそび料理」だからです。本書ではその中から、きのこや木の実たっぶりの５７の秋料理と、体が温まる根菜やそばの５０の冬料理を紹介しています。
目次	序章　野山の旬を訪ねて（「天神坂」へようこそ；秋は実ときのこの季節；冬は根菜の季節　ほか）；秋の章　秋の食材―採取と料理（サラダ；あえもの；揚げもの炒めもの　ほか）；冬の章　冬の食材採取と料理（サラダ；あえもの；揚げもの炒めもの　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-540-99280-5
書誌番号	1100054661

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596/1472	一般書	利用可	-	2023008125