資料詳細

【図書】 ＨＡＣＣＰ（ハサップ）と水産食品

水産学シリーズ --
藤井建夫／編, 山中英明／編 -- 恒星社厚生閣 -- ２０００．１０ -- ２２ｃｍ -- １０９ｐ

タイトル	ＨＡＣＣＰ（ハサップ）と水産食品
シリーズ名	水産学シリーズ
著者名等	藤井建夫／編, 山中英明／編
出版	恒星社厚生閣２０００．１０
大きさ等	２２ｃｍ１０９ｐ
分類	498.54
件名	食品衛生 , 水産物
注記	並列タイトル：ＨＡＣＣＰ　ａｎｄ　ｓｅａｆｏｏｄ　ｐｒｏｄｕｃｔｓ　シリーズの監修者：日本水産学会
要旨	本書は、ＨＡＣＣＰについて理解を深め、水産物ＨＡＣＣＰの微生物学的および化学的危害因子についての最新の知見をとりまとめ、またＨＡＣＣＰ導入に当たっての問題点などを整理したものである。
目次	１　ＨＡＣＣＰの現状と課題；２　水産食品の危害因子（腸炎ビブリオ；小型球形ウイルス；ボツリヌス菌；ヒスタミン生成菌；自然毒）；３　水産食品のＨＡＣＣＰシステム（ねり製品；ＨＡＣＣＰ導入における実践上の課題）
ISBN(13)、ISBN	4-7699-0923-3
書誌番号	1100058132
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100058132

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/1817	一般書	利用可	-	2023112470