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【図書】 デザート

真野博 ／著   -- 柴田書店 -- ２０００．１１ -- ２７ｃｍ -- ２３８ｐ

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タイトル デザート
著者名等 真野博 ／著  
出版 柴田書店 ２０００．１１
大きさ等 ２７ｃｍ ２３８ｐ
分類 596.6
件名 菓子
内容 索引あり
要旨 本書は、平成９年から２年間連載していた『料理百科』で、今までなかったレストランのデザートづくりの参考になるテーマと取り組んできたものの総集編です。まず基本のつくり方を紹介し、とびきり美味しいもの、誰にでもつくりやすいシンプルなもの、今までアピシウスで出してきたもの、新たに考えたもの、過去に先輩や友人から教えていただいたものなど、著者が今まで培ってきた仕事すべてを１冊にまとめました。
目次 基礎篇（フルーツ；ジャム；コンポート；シャーベット；グラニテ　ほか）；応用篇（洋梨のスープ；白いんげん豆のスープ；いちごのスープ；いちごのスープアピシウス風；ココナッツのスープ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-388-05873-4
書誌番号 1100062245
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100062245

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.6/321 一般書 利用可 - 2023148415 iLisvirtual

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