資料詳細

【図書】 食品加工の新技術

木村進／監修, 亀和田光男／監修 -- シーエムシー -- ２０００．１１ -- ２１ｃｍ -- ２８８ｐ

タイトル	食品加工の新技術
著者名等	木村進／監修, 亀和田光男／監修
出版	シーエムシー２０００．１１
大きさ等	２１ｃｍ２８８ｐ
分類	588
件名	食品加工
注記	『９０年代の食品加工技術』（１９９０年刊）の普及版
要旨	本書は、１９９０年当時の食品加工技術の中で注目されるトピックスを取り上げ、２１世紀を展望したものである。
目次	’９０年代における食品加工技術の課題と展望；バイオテクノロジーの応用とその展望；２１世紀に向けてのバイオリアクター関連技術と装置；食品における乾燥技術の動向；マイクロカプセル製造および利用技術；微粉砕技術；二軸エクストルーダーの最近の技術と装置の進歩；高圧による食品の物性と微生物の制御；超臨界流体抽出；膜利用技術〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN	4-88231-090-2
書誌番号	1100064136
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100064136

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		588/139	一般書	利用可	-	2023289728