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【図書】 肉じゃがは謎がイッパイなのだ！

子供がキレない食文化 -- 小学館文庫 --
三本章 ／著   -- 小学館 -- ２０００．１２ -- １５ｃｍ -- ２８０ｐ

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タイトル 肉じゃがは謎がイッパイなのだ！
副書名 子供がキレない食文化
シリーズ名 小学館文庫
著者名等 三本章 ／著  
出版 小学館 ２０００．１２
大きさ等 １５ｃｍ ２８０ｐ
分類 383.8
件名 食生活 , 料理－ばれいしょ
要旨 日本人ならだれもが知っている「肉じゃが」。古い本を見てみると、らしきものはあるが、今の「肉じゃが」とは違う。昭和４０年代の料理本をめくっても、「肉じゃが」の名はどこにもない。「肉じゃが」はいったい、いつ頃登場した料理なのか？「おふくろの味」という「肉じゃが」の冠はウソなのか？それじゃあいったい「肉じゃが」は、だれによって考案され、どのようにして、全国に広がったのか？数々の「肉じゃが」の謎を解き明かすと、現代日本が抱える食文化のゆがみにたどり着き、それは子供たちの問題にも直結する。
目次 第１章　肉じゃがは謎だらけナノダ；第２章　アッチでもコッチでも肉じゃが戦争ナノダ！；第３章　じゃがいもは世界史に登場以来、貧しい者の味方だった！；第４章　ついでにじゃがいもの日本史も見てみるノダ；第５章　肉じゃがはなぜ“おふくろの味”の代表料理になったのか？；第６章　肉じゃがが真に“母の味”になるとき豊かさは本物になる
ISBN(13)、ISBN 　　 4-09-417521-0
書誌番号 1100065975

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 文庫本 383.8/33 一般書 利用可 - 2023342394 iLisvirtual

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