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    ドナテッラ・マッツォレーニ
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【図書】 タイ料理

黄金王国の食をきわめる -- アジア食文化紀行 --
ウェンディ・ハットン ／編, 富田裕子 ／訳, 　   -- チャールズ・イー・タトル出版 -- ２０００．１１ -- ２０×２３ｃｍ -- １３２ｐ

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タイトル タイ料理
副書名 黄金王国の食をきわめる
シリーズ名 アジア食文化紀行
著者名等 ウェンディ・ハットン ／編, 富田裕子 ／訳, 　  
出版 チャールズ・イー・タトル出版 ２０００．１１
大きさ等 ２０×２３ｃｍ １３２ｐ
分類 596.22
件名 料理（タイ）
注記 料理：スヴェン・クラウス，ローレン・ガンギレ，ヴィラ・サンクアンウォン　写真：ルカ・インヴェルニッツィ・テットーニ
内容 索引あり
要旨 タイ料理は非常に独特で、中国、インド、ペルシャ、ポルトガルなど、多彩な料理文化の影響によって形成されてきました。本書では、タイ全土のあらゆる地域の家庭料理、屋台料理、さらには宮廷料理に至るまで、すべてのタイ料理のジャンルからレシピをとりあげています。世界的に人気が高いトムヤム・クンや鶏肉のパンダンリーフ包みなどのあまり知られていない料理、またディップやスナック、サラダ、スープ、カレー、炒め物、そしてデザートなども含めて６４種類の料理を、食材や料理法についても詳細な解説つきでご紹介しています。
目次 第１部　タイの食べ物（はじめに；大地とその人々；タイ料理の変遷；地方料理　ほか）；第２部　タイの台所（調理用具；タイの食材）；第３部　作り方（下準備；前菜；スープ；米と麺　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-88778-213-6
書誌番号 1100067706

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596.22 一般書 貸出中 - 2023354163 iLisvirtual

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