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【図書】 マレーシア料理

アジア文化交流点の食をきわめる -- アジア食文化紀行 --
ウェンディ・ハットン ／編, 富田裕子 ／訳, 　   -- チャールズ・イー・タトル出版 -- ２０００．１１ -- ２０×２３ｃｍ -- １２０ｐ

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タイトル マレーシア料理
副書名 アジア文化交流点の食をきわめる
シリーズ名 アジア食文化紀行
著者名等 ウェンディ・ハットン ／編, 富田裕子 ／訳, 　  
出版 チャールズ・イー・タトル出版 ２０００．１１
大きさ等 ２０×２３ｃｍ １２０ｐ
分類 596.22
件名 料理（マレーシア）
注記 料理：ボントン・レストラン，ジョンカーズ・レストラン　料理写真：ルカ・インヴェルニッツィ・テットーニ
内容 索引あり
要旨 マレーシア料理とは、マレー料理、中華料理、インド料理、ユーラシア料理、ニョニャ料理等を、すばらしく融合させたものです。多民族の伝統を取り入れることによって、マレーシア人は、マレーのサテー、中華の焼きそば、インドのカレーパフなどのアジア料理をベースにしつつも、独自にアレンジした料理を発展させてきました。また、異国情緒豊かな創作料理もあり、たとえば、マラッカのユーラシア人たちが生み出した、焼けつくように辛いポルトガル風焼き魚、フレッシュなハーブをたくさん使ったクランタン風米料理のナシ・クラブや、マレー、中華、インド、西洋の調味料が絶妙にブレンドされた、風味抜群のバタープローンなど、実に多彩です。本書では、一度食べたら忘れられない料理の数々を紹介すると共に、マレーシアの多様な文化的背景と食の文化についてもご紹介しています。
目次 第１部　マレーシアの食べ物（はじめに；大自然が微笑む大地；マレー料理：黄金のヘルソン人；中華料理：南洋の天上料理　ほか）；第２部　マレーシアの台所（調理用具；料理法；マレーシアの食材）；第３部　作り方（下準備；スナック；スープ；麺料理　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-88778-214-4
書誌番号 1100067707
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100067707

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中央 １階ポピュラー Map 596.22 一般書 利用可 - 2023595306 iLisvirtual

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