資料詳細

【図書】 茶の香り研究ノート

製造にみる多様性の視点から --
川上美智子／著 -- 光生館 -- ２０００．１１ -- ２７ｃｍ -- ２３７ｐ

タイトル	茶の香り研究ノート
副書名	製造にみる多様性の視点から
著者名等	川上美智子／著
出版	光生館２０００．１１
大きさ等	２７ｃｍ２３７ｐ
分類	619.8
件名	茶 , 香料
要旨	本書では、種々の加工茶について、その魅力を特に嗜好特性因子の「香り」というものに焦点をしぼって探っています。茶を一つの原点にして３０年余り続けてきた香気分析に関する研究の過程と成果を、研究ノートとしてまとめました。
目次	第１章　人間と茶樹の関わり；第２章　茶の香気分析法；第３章　釜炒り茶と焙じ茶の香気；第４章　被覆茶の香気；第５章　後発酵茶の香気；第６章　烏龍茶の香気；第７章　紅茶の香気；第８章　茶の香気まとめ；第９章　茶のカフェイン；第１０章　その他の茶飲料の香気；第１１章　有用植物精油の香気
ISBN(13)、ISBN	4-332-04039-2
書誌番号	1100067797
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100067797

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		619.8/35	一般書	利用可	-	2023397172