資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 アンデス食の旅

高度差５０００ｍの恵みを味わう -- 平凡社新書 --
高野潤 ／著   -- 平凡社 -- ２０００．１１ -- １８ｃｍ -- ２３７ｐ

資料詳細

タイトル アンデス食の旅
副書名 高度差５０００ｍの恵みを味わう
シリーズ名 平凡社新書
著者名等 高野潤 ／著  
出版 平凡社 ２０００．１１
大きさ等 １８ｃｍ ２３７ｐ
分類 383.8
件名 食生活－アンデス
内容 文献あり
要旨 ジャガイモ、トウモロコシ、トウガラシ、トマト、インゲン等々、今や私たちの食卓に欠かせない中南米起源の野菜や穀物を、ルーツの地で人びとはどのように改良し利用してきたのだろうか。海抜五〇〇〇メートルを超えるアンデス高地からバージエと呼ばれる谷間地方、そして低地のアマゾン流域まで、特異な食材と料理、酒を求めて探訪し、知られざる食の文化を初めて紹介する。
目次 第１章　野山のドライブイン；第２章　伝統の味；第３章　高地高原で過ごす；第４章　雨のバージエ；第５章　果実をめぐる；第６章　熱帯アマゾンで
ISBN(13)、ISBN 　　 4-582-85064-2
書誌番号 1100068242

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階社会科学 Map 383.8 一般書 利用可 - 2023411159 iLisvirtual
緑 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2023415448 iLisvirtual

ページの先頭へ