資料詳細

【図書】 キムチの国

李御寧／著, 李圭泰／著, 金晩助／著, 金淳鎬／訳 -- 千早書房 -- ２０００．１２ -- ２１ｃｍ -- １１８ｐ

タイトル	キムチの国
著者名等	李御寧／著, 李圭泰／著, 金晩助／著, 金淳鎬／訳
出版	千早書房２０００．１２
大きさ等	２１ｃｍ１１８ｐ
分類	596.22
件名	料理（朝鮮） , 漬物
要旨	「キムチは韓国人が長い間育ててきた、天地人の調和の味である」韓国食文化が生んだ伝統の味、キムチ。キムチを通して韓国を読み解く、異色の文化論。
目次	本場のキムチ；キムチの味と韓国文化―味の記号論（五色と五味の宇宙論；味の交響曲；火食と生食の媒介項、醗酵式；キムチと出し汁文化　ほか）；キムチの民俗（手をかけて育てる；ととのえる；洗う；刻む　ほか）；キムチの起源と歴史
ISBN(13)、ISBN	4-88492-259-X
書誌番号	1100076883

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.2/1835	一般書	利用可	-	2023678970