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【図書】 韓国食生活史

原始から現代まで --
姜仁姫 ／〔著〕, 玄順恵 ／訳   -- 藤原書店 -- ２０００．１２ -- ２２ｃｍ -- ４７９ｐ

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タイトル 韓国食生活史
副書名 原始から現代まで
著者名等 姜仁姫 ／〔著〕, 玄順恵 ／訳  
出版 藤原書店 ２０００．１２
大きさ等 ２２ｃｍ ４７９ｐ
分類 383.8
件名 食生活－朝鮮－歴史
内容 年表あり　索引あり
要旨 文化人類学的視点を生かし、朝鮮半島の「食と生活」を、韓国の斯界第一人者が通史として描く記念碑的業績。考古学・民俗学・栄養学の成果を駆使し、キムチを初めとする膨大な品数の料理の変遷を紹介しつつ、食卓を囲む人々の生き生きとした風景を再現。朝鮮半島の食を、中国・日本などとの交流の中にも位置付ける文化交流史。
目次 第１章　先史時代の食生活―自然食品の採取時代（旧石器・新石器時代）；第２章　部族国家時代の食生活―稲の栽培と主副食の分離時代（高句麗・百済・新羅以前）；第３章　三国時代の食生活―稲作農耕と食生活の階層化時代（高句麗・百済・新羅鼎立時代）；第４章　統一新羅時代の食生活―食生活習慣の確立時代（七世紀中頃～十世紀初頭）；第５章　高麗時代の食生活―食生活の変遷時代（十世紀中頃～十四世紀）；第６章　李朝前期時代の食生活―韓食の発達時代（十五世紀～十六世紀）；第７章　李朝後期時代の食生活―韓食の完成時代（十七世紀～十九世紀初頭）；第８章　開化時代の食生活―食生活の多様化時代（十九世紀後半）；第９章　日本の植民地下時代の食生活―食生活の窮乏時代（二十世紀前半）；第１０章　現代の食生活―合理的食生活の模索時代（二十世紀後半）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-89434-211-1
書誌番号 1101001122
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1101001122

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