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【図書】 原色食品図鑑

新訂 --
菅原龍幸 ／編, 井上四郎 ／編   -- 建帛社 -- ２００１．０３ -- ２７ｃｍ -- ３０２ｐ

資料詳細

タイトル 原色食品図鑑
版情報 新訂
著者名等 菅原龍幸 ／編, 井上四郎 ／編  
出版 建帛社 ２００１．０３
大きさ等 ２７ｃｍ ３０２ｐ
分類 596.038
件名 食品－図鑑
内容 文献あり　索引あり
要旨 本書では、まず、食品材料学的視野から全体を編集し、原色写真を用いて的確に把握できるように、できるだけ多くの食品を掲載することに努めた。そして対向ページで各食品の概要、品質の鑑別、栄養特性、加工・調理などの利用面に至るまで、必要な点を簡明に解説し、読者の理解ができるだけ容易であるように配慮した。新訂版では、２０００年１１月に「五訂日本食品標準成分表」が発表されたのを機に、全頁にわたって掲載写真の見直し、再撮影を行った。
目次 獣・鯨肉と加工品；鳥肉・鳥卵と加工品；乳と乳製品；魚介類と加工品；穀類と加工品；イモ類と加工品；豆類と加工品；果実類と加工品；野菜類と加工品；山菜・野草類；香辛野菜。香辛料；漬物；キノコ類；藻類；酒類と嗜好飲料；菓子類；調味料；油脂類；冷凍食品；コピー食品
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7679-6093-2
書誌番号 1101020934
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1101020934

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.0/353 一般書 利用可 館内のみ 2024381423 iLisvirtual

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