資料詳細

【図書】 新編食品学

健康な食生活を送るための実践的知識 --
荒川信彦／編著, 田島眞／編著 -- 調理栄養教育公社 -- ２００１．０４ -- ２２ｃｍ -- １６６ｐ

タイトル	新編食品学
副書名	健康な食生活を送るための実践的知識
著者名等	荒川信彦／編著, 田島眞／編著
出版	調理栄養教育公社２００１．０４
大きさ等	２２ｃｍ１６６ｐ
分類	498.51
件名	食品
内容	文献あり　索引あり
要旨	本書では、食品学に対するさらなる理解を深めることができるように、食品に関する解説を各側面から、簡潔にわかりやすくまとめた。構成、内容は、栄養士、管理栄養士のカリキュラムにも沿うようにまとめ、理解の手助けとなるよう図表を多く取り入れている。
目次	第１章　食品学とは；第２章　食品の成分；第３章　食品成分表；第４章　食品成分の変化；第５章　食品の物性；第６章　官能検査；第７章　食品材料
ISBN(13)、ISBN	4-924737-57-7
書誌番号	1101021925
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1101021925

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/1932	一般書	利用可	-	2024327933