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【図書】 キノコを科学する

シイタケからアガリクス・ブラゼイまで --
江口文陽 ／編著, 渡辺泰雄 ／編著, 岩橋祐司 ／〔ほか〕著, 檜垣宮都 ／監修   -- 地人書館 -- ２００１．０５ -- ２１ｃｍ -- ２１６ｐ

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タイトル キノコを科学する
副書名 シイタケからアガリクス・ブラゼイまで
著者名等 江口文陽 ／編著, 渡辺泰雄 ／編著, 岩橋祐司 ／〔ほか〕著, 檜垣宮都 ／監修  
出版 地人書館 ２００１．０５
大きさ等 ２１ｃｍ ２１６ｐ
分類 474.8
件名 きのこ
内容 文献あり　索引あり
要旨 本書は、一般にあるキノコの生物学的知見を網羅した通常の参考書、専門書とは異なり、キノコの生物学的基礎知識を導入部に配しながら、薬用キノコに関して、まず健康科学の基礎知識を専門的でありながらやさしく解説し、生薬から機能性食品としての薬用・食用キノコの医学的機能を科学的に実証する。さらに医食同源的な観点からキノコの薬膳料理を加えた。これらに加えて、シイタケからアガリクス・ブラゼイの栽培技術、キノコの育種にかかる細胞工学と遺伝子工学、また、最近脚光を浴びているバイオレメディエーション、すなわちキノコによる環境保全技術を配した。キノコに関してヘルスサイエンスをコアにした斬新な参考書。
目次 第１章　キノコとは；第２章　薬用キノコブームとその将来；第３章　キノコによる疾患予防と治療効果；第４章　和漢薬で利用されるキノコ；第５章　キノコの栽培法；第６章　キノコのバイオテクノロジー；第７章　キノコの成分検査に活用される機器とその原理；第８章　キノコを利用した環境保全；第９章　キノコと調理；第１０章　キノコと特許；第１１章　研究成果の公表と認知
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8052-0687-X
書誌番号 1101029924
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1101029924

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磯子 公開 Map 474 一般書 利用可 - 2024942360 iLisvirtual
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