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【図書】 食品メーカーの食中毒・異物混入完全対策

みんなで守る衛生管理　食品製造業編 --
小松雅一 ／著, 菅野健次 ／著, 山川茂宏 ／著, 木村博光 ／監修   -- 中経出版 -- ２００１．０６ -- ２１ｃｍ -- ２７１ｐ

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タイトル 食品メーカーの食中毒・異物混入完全対策
副書名 みんなで守る衛生管理　食品製造業編
著者名等 小松雅一 ／著, 菅野健次 ／著, 山川茂宏 ／著, 木村博光 ／監修  
出版 中経出版 ２００１．０６
大きさ等 ２１ｃｍ ２７１ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生
注記 並列タイトル：Ａ　ｆｏｏｄ　ｃｏｍｐａｎｙ’ｓ　ｇｕｉｄｅ　ｔｏ　ｐｒｅｖｅｎｔｉｎｇ　ｆｏｏｄ　ｐｏｉｓｏｎｉｎｇ　ａｎｄ　ｐａｃｋａｇｅ　ｃｏｎｔａｍｉｎａｔｉｏｎ
要旨 本書は、衛生管理の真髄と、「では具体的にどうしたらよいか」というハウツーについて、挑戦すべき課題を八つあげ、それぞれについて到達度を五段階のレベルとして設定し、さらに各レベルごとに解決策を説明するという構成で書かれています。
目次 プロローグ　食品製造業に必要な衛生管理戦略とは？；第１章　従業員全員のための衛生管理にとりくもう；第２章　５Ｓ・改善活動により、ラインの衛生を強化しよう；第３章　職場間の協調をはかり、コミュニケーションを円滑にしよう；第４章　一般衛生管理体制を確立しよう；第５章　苦情対応のリスクマネジメントを強化しよう；第６章　ＨＡＣＣＰシステムを構築しよう；第７章　食品製造業もエコマネジメントにとりくもう；第８章　顧客志向の食品工場へ生まれ変わろう
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8061-1483-9
書誌番号 1101033390

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 498.54 一般書 利用可 - 2025031124 iLisvirtual

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