資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 フードシステム学全集 第５巻

フードシステムと食品加工・流通技術の革新 --
高橋正郎 ／監修   -- 農林統計協会 -- ２００１．０６ -- ２２ｃｍ -- ４３１ｐ

資料詳細

タイトル フードシステム学全集 第５巻
各巻タイトル フードシステムと食品加工・流通技術の革新
著者名等 高橋正郎 ／監修  
出版 農林統計協会 ２００１．０６
大きさ等 ２２ｃｍ ４３１ｐ
分類 588.09
件名 食品
内容 内容：フードシステムにおける技術革新と役割の担い手　フードシステムにおける技術革新の役割と担い手　小林登史夫／著．　技術革新の展開　微生物・酵素の利用技術　柳本正勝／著．　殺菌・衛生管理技術　横山理雄／著．　分離・濃縮技術　中村厚三／著．　添加物技術　田島眞／著．　新素材利用技術　炭水化物　小林昭一／著．　蛋白質　斎尾恭子／著．　脂質　日比野英彦／著．　計測・評価技術　河野澄夫／著．　技術革新における企業の役割　地域食品の周年供給体制　もちの周年化・広域流通化　吉井洋一／著．　簡便型加工食品としてのレトルト食品　大形進／著．　冷凍技術による地域食品の広域流通化　成宮正興／著．　技術革新と伝統食品の躍進　納豆産業と技術革新　木内幹／著．　豆腐産業と技術革新　川島茂樹／著　狩集誠／著．　新製品開発と食品メーカ
目次 第１部　フードシステムにおける技術革新の役割と担い手；第２部　技術革新の展開；第３部　技術革新における企業の役割；第４部　技術革新とフードシステムの相互関係；第５部　新たな技術開発の展望
ISBN(13)、ISBN 　　 4-541-02751-8
書誌番号 1101039170

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 588.0 一般書 利用可 - 2025215284 iLisvirtual

ページの先頭へ