資料詳細

【図書】 食品学各論

３訂版 -- 新栄養士課程講座 --
菅原龍幸／〔ほか〕著 -- 建帛社 -- ２００１．０６ -- ２２ｃｍ -- ２７０ｐ

タイトル	食品学各論
版情報	３訂版
シリーズ名	新栄養士課程講座
著者名等	菅原龍幸／〔ほか〕著
出版	建帛社２００１．０６
大きさ等	２２ｃｍ２７０ｐ
分類	498.51
件名	食品
内容	索引あり
要旨	本書は、栄養士法の改正を機に、関連課目についても配慮しつつ、各食品群の栄養、嗜好、機能など、その特性に力点を置き、必要な範囲内でその食品を知るために重要な生物学的、農畜水産学的な知識についても学べるようまとめたものである。各食品群に微生物利用食品を入れた形で構成されている。
目次	第１章　食品（食品と食物；食品の成分　ほか）；第２章　植物性食品（穀類；イモ類　ほか）；第３章　動物性食品（食肉類；乳類　ほか）；第４章　その他の食品（食用油脂；甘味料　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-7679-0262-2
書誌番号	1101041650
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1101041650

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/2156	一般書	利用可	-	2025287218