資料詳細

【図書】 ニューライフ食品学

改訂 --
森一雄／共著, 赤羽義章／共著, 小垂眞／共著 -- 建帛社 -- ２００１．０５ -- ２１ｃｍ -- １６１ｐ

タイトル	ニューライフ食品学
版情報	改訂
著者名等	森一雄／共著, 赤羽義章／共著, 小垂眞／共著
出版	建帛社２００１．０５
大きさ等	２１ｃｍ１６１ｐ
分類	498.51
件名	食品
注記	五訂日本食品標準成分表準拠
内容	文献あり　索引あり
要旨	今回の改訂では、成分表の改訂にもとづく関係部分の全面修正とともに、世界的に反響をよんでいる遺伝子組換え食品の動きなど、大きな変化もつけ加え、巻末の資料についても同様に配慮した。
目次	第１章　ヒトと食物；第２章　食品の主な成分とその働き；第３章　食品の嗜好成分と特性；第４章　食品の貯蔵と加工；第５章　主な食品群の成分と特徴；第６章　新しい加工食品と加工技術；第７章　食品の安全と衛生；第８章　食品の規格と表示；第９章　食生活と健康
ISBN(13)、ISBN	4-7679-0265-7
書誌番号	1101041651
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1101041651

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