資料詳細

【図書】 発酵ハンドブック

バイオインダストリー協会発酵と代謝研究会／編, 栃倉辰六郎／〔ほか〕監修 -- 共立出版 -- ２００１．０７ -- ２７ｃｍ -- ６８０ｐ

タイトル	発酵ハンドブック
著者名等	バイオインダストリー協会発酵と代謝研究会／編, 栃倉辰六郎／〔ほか〕監修
出版	共立出版２００１．０７
大きさ等	２７ｃｍ６８０ｐ
分類	588.51
件名	発酵－便覧
内容	索引あり
要旨	本書は、各種の発酵を網羅するだけでなく、発酵関連事項、たとえば発酵現象や発酵工業のこと、さらに発酵醸造食品についても包含し、一冊で発酵のすべてが容易にわかる便利な本である。
目次	第１部　各種発酵（アルコール発酵；有機酸発酵；炭水化物発酵；ビタミン発酵）；第２部　発酵関連事項（発酵現象；発酵工業；発酵原料；発酵工学；発酵醸造食品）；第３部　代謝マップ（解糖系（Ｅｍｂｄｅｎ‐Ｍｅｙｅｒｈｏｆ‐Ｐａｒｎａｓ経路）；ペントースリン酸回路；Ｅｎｔｎｅｒ‐Ｄｏｕｄｏｒｏｆｆ経路　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-320-05575-6
書誌番号	1101042254

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map	参考書	588.5	一般書	利用可	館内のみ	2025485117