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【図書】 コムギの食文化を知る事典

岡田哲 ／編   -- 東京堂出版 -- ２００１．０７ -- ２０ｃｍ -- ２８６ｐ

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タイトル コムギの食文化を知る事典
著者名等 岡田哲 ／編  
出版 東京堂出版 ２００１．０７
大きさ等 ２０ｃｍ ２８６ｐ
分類 383.8
件名 食生活 , 小麦粉
内容 文献あり　索引あり
要旨 人類の発祥とともに誕生したコムギ。食文化史的な視点からコムギ・コムギ粉・コムギ粉料理について展開された壮大なドラマを大きな流れのなかで展望する。
目次 １　栽培コムギの誕生；２　コムギ粉の不思議；３　パン―６０００年の歴史をたどる；４　世界に広がるめんの世界；５　世界のコムギ粉菓子；６　料理素材としてのコムギ粉；７　参考文献
ISBN(13)、ISBN 　　 4-490-10573-8
書誌番号 1101042334

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