資料詳細

【図書】 ケーキの世界

集英社新書 --
村山なおこ／著 -- 集英社 -- ２００１．０９ -- １８ｃｍ -- ２２１ｐ

タイトル	ケーキの世界
シリーズ名	集英社新書
著者名等	村山なおこ／著
出版	集英社２００１．０９
大きさ等	１８ｃｍ２２１ｐ
分類	596.6
件名	菓子
内容	文献あり
要旨	１９９０年の「ティラミス」ブーム以来、ケーキは単なる「甘いもの」という存在をこえ、菓子店やパティシェ（菓子職人）個人に人々の注目が集まるようになっている。菓子ブームやバレンタイン・デーの変遷、日本の洋菓子の発展史、そして、おいしい店の探し方、各国ケーキ図鑑まで…「プロの食べ手」を自負する著者が、多彩な広がりを見せる日本のケーキ文化を分析する“ＡＬＬ　ＡＢＯＵＴケーキ”本。
目次	第１章　菓子ブームの裏事情；第２章　日本の洋菓子のルーツ（南蛮菓子は今も生きている；洋菓子の息吹は明治維新から　ほか）；第３章　もっとおいしく菓子を味わうために（おいしい菓子店を見つけるヒント；素材を知る　ほか）；第４章　世界のケーキ図鑑（フランス菓子；イタリア菓子　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-08-720108-2
書誌番号	1101055758

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.6/476	一般書	利用可	-	2025694832