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【図書】 とっておきの燻製づくり４０メニュー

庭で楽しむキッチンで楽しむ --
太田潤 ／著・撮影   -- 成美堂出版 -- ２００１．１０ -- ２４ｃｍ -- １４３ｐ

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タイトル とっておきの燻製づくり４０メニュー
副書名 庭で楽しむキッチンで楽しむ
著者名等 太田潤 ／著・撮影  
出版 成美堂出版 ２００１．１０
大きさ等 ２４ｃｍ １４３ｐ
分類 596.3
件名 燻製
要旨 誰でもできる簡単燻製から味わい本格派の燻製まで、太田流こだわりの４０メニューを紹介！中華鍋やダンボールのスモーカー、ダッチオーブンでできる「お手軽燻製」が１４メニュー。じっくりつくりたい人向けの「本格派燻製」が２１メニュー。初心者からこだわり派まで、満足できる燻製づくりのレシピを紹介。写真対応のビジュアル・レシピでわかりやすさ抜群。
目次 これだけは知っておきたい！燻製づくり「基本中の基本」（燻製作りの基本手順）；庭で、キッチンで、簡単にできる！手軽な燻製づくり（中華鍋やダンボールのスモーカーでつくる！超「簡単」燻製；ダッチオーブンや焚き火でワイルドに！男の「豪快」燻製；スモーカーで本物の味にチャレンジ！気楽に「本格派」燻製）；時間をかけて、じっくり愉しむ！こだわりの燻製づくり（肉の旨みがグッとひきたつ！肉をスモークする；深みのある味わいが、しみじみうまい！魚貝をスモークする；いつもの素材をひと工夫！酒の肴）；カンタン・ひと工夫でもっと美味しい！燻製「活用」クッキング
ISBN(13)、ISBN 　　 4-415-01764-9
書誌番号 1101059751

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.3/733 一般書 利用可 - 2025805448 iLisvirtual

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