資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 杜氏の技

職人芸の科学 -- サイエンティフィックアドベンチャー --
義本岳宏 ／著   -- 恒星出版 -- ２００１．１１ -- １９ｃｍ -- ３０１ｐ

資料詳細

タイトル 杜氏の技
副書名 職人芸の科学
シリーズ名 サイエンティフィックアドベンチャー
著者名等 義本岳宏 ／著  
出版 恒星出版 ２００１．１１
大きさ等 １９ｃｍ ３０１ｐ
分類 588.52
件名 清酒 , 杜氏
要旨 １９８７年、泉州熊取町の老舗造り酒屋にて日本酒造りの長＝杜氏の技を科学的手法で継承する挑戦がはじまった。世界で最高といわれる発酵技術には名も無き先祖の知恵の数々が隠されていた…。
目次 序章　醸す；第２章　米；第３章　米の酒；第４章　甑；第５章　麹；第６章　酒母；第７章　醪；第８章　杜氏のいなくなる日；第９章　夏の夜の夢；終章　民族の酒、日本酒
ISBN(13)、ISBN 　　 4-907856-05-9
書誌番号 1101063839

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588.5/534 一般書 利用可 - 2025912864 iLisvirtual

ページの先頭へ