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【図書】 フードシステム学全集 第２巻

食生活の変化とフードシステム --
高橋正郎 ／監修   -- 農林統計協会 -- ２００１．１０ -- ２２ｃｍ -- ３８２ｐ

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タイトル フードシステム学全集 第２巻
各巻タイトル 食生活の変化とフードシステム
著者名等 高橋正郎 ／監修  
出版 農林統計協会 ２００１．１０
大きさ等 ２２ｃｍ ３８２ｐ
分類 588.09
件名 食品
内容 内容：わが国における食生活の変貌　食生態学とフードシステム論　豊川裕之／著．　社会科学的にみた食生活の変化とフードシステム　安村碩之／著．　栄養学的にみた食生活の変化とその評価　吉田企世子／著．　用語学とフードシステム　太田泰弘／著．　食生活の変貌を促したもの　栄養科学の進歩と栄養知識の啓蒙　丸井英二／著．　国民生活の向上と食品購買行動　山口貴久男／著．　食料・栄養政策の進展　小林修平／著．　食生活の変貌による審味・調理法・食空間の変化　日本人の味覚と嗜好　沖山敦／著．　食材と調理法の変化　杉田浩一／著．　食空間と台所道具の変化　山口昌伴／著．　消費者ニーズの変化とフードシステムとの相互作用　消費者ニーズの変化と外食産業の対応　茂木信太郎／著．　消費者ニーズの変化と食品製造業の対応　藤木正一／著．　消費者
目次 第１部　わが国における食生活の変貌（食生態学とフードシステム論―食物摂取状況の変化；社会科学的にみた食生活の変化とフードシステム；社会学的にみた食生活の変化とフードシステム；栄養学的にみた食生活の変化とその評価；用語学とフードシステム）；第２部　食生活の変貌を促したもの（栄養科学の進歩と栄養知識の啓蒙；国民生活の向上と食品購買行動；食料・栄養制作の進展）；第３部　食生活の変貌による審味・調理法・食空間の変化（日本人の味覚と嗜好；食材と調理法の変化；食空間と台所道具の変化）；第４部　消費者ニーズの変化とフードシステムとの相互作用（消費者ニーズの変化と外食産業の対応；消費者ニーズの変化と食品製造業の対応；消費者ニーズの変化と食品流通への影響；消費者ニーズの変化と農産物輸入・国内農業）；第５部　わが国の食生活とフードシステムの展望（「日本型食生活」とフードシステム；消費者主導のフードシステムの構築―安全志向、環境保全；消費者の栄養管理とフードシステムの担い天の役割）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-541-02777-1
書誌番号 1101065946

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中央 ４階自然科学 Map 588.0 一般書 利用可 - 2025970686 iLisvirtual

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